私たちは北陸の気候に合った六条大麦を栽培しています。 社長自ら、日々麦の声に耳を傾けながら、約15㏊の農地を世話をしています。 その手塩にかけた栄養価の高い大麦だけが、麦芽になることができます。
私たちの麦芽製造工程のほとんどは手作業で行われ、非常に骨の折れる作業です。撹拌しながら職人が自分の手で発芽状態を確認し、酵素力が均一になるようにしています。現在、この方法は世界でもとても珍しいです。
生産規模拡大の為に導入したドイツ製の機械は、正確な温度管理で効率的に麦汁を抽出でき、品質の安定した醸造が可能になりました。またワンストップであるため、衛生面でも安心なビールになっています。
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